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老婆饼的做法

发布时间:2019-10-06 19:34 浏览量: 0

  这款老婆饼的做法,皮酥陷嫩,香味可口!
 

  所需要的材料:油皮:中粉130g,猪油28g,细砂糖10g,食用水60g
 

  油酥:低粉150g,猪油70g
 

  馅料:红豆沙540g,奶黄180g
 

  刷表面:鸡蛋液适量,白芝麻适量

 

  做法1、红豆沙(食谱号 428347)和奶黄(食谱号 428316 )的做法请参考我之前的菜谱。

 

  2、把油皮中的全部材料丢进面包机,揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好,室温醒发20分钟。

 

  3、把油酥的全部材料混合成团,搅匀,不用一直使劲揉,同样盖保鲜膜放一旁醒发。

 

  4、把豆沙和奶黄按照每份30g称好。


 

  5、拿出醒发好的油酥,平均分成12份,揉圆。

 

  6、再拿出醒发好的油皮,平均分成12份,揉圆。

 

  7、用一份油皮包上一份油酥,油皮慢慢的推上去收口,全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

 

  8、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开,擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜,醒发20分钟。

 

  9、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来,压扁后再一次擀开,又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。

 

  10、酥皮醒好后,用锋利的刀子从面卷中间一分为二,压扁擀开,中间稍微厚一点点,两边薄一点点。

 

  11、在擀好的酥皮上包入馅料,慢慢收口,压成饼状,间隔排入烤盘。

 

  12、在面饼表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻,用锋利的小刀划上三道口,一定要割透露出馅料

 

  13、放入预热好的烤箱,210度,烤30分钟左右,即可享用。

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