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冷藏发酵法的做法你知道吗?”

发布时间:2019-10-13 20:41 浏览量: 0

  今天来说一下冷藏发酵法。

  冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团,突然有事情要出去,或者太晚了,

如果等着发酵会熬到很晚,那么我们就可以把面团放进冰箱里进行冷藏发酵。一般冷藏发酵是4度17小时左右。

当然如果你觉得17小时时间太长,我们也不必一定要等到17小时才拿出来。可以提前从冰箱取出,放在室温下回温,

面团回温后也可以在室温下继续发酵。直到发酵完成。冷藏发酵的方法很简单,就是把揉好的面团滚圆,放进一个干净的盆里,

盖好保鲜膜或者盖子,一定要确保盖严,不要有空隙,然后把盆放进冰箱里等待就可以了。时间到了就把盆拿出来放在室温下回温,

等面团变回室温温度,就可以进行下一步了。

   有的时候也会把冰箱温度调高一点来减短冷藏发酵的时间。7度大概发酵8小时左右。晚上提前揉好面,

睡一宿觉起来就可以给面团整形啦!但是前提一定要先放在室温回温。但是我也不知道这样做对不对,

不过做出来的面包味道还是挺不错的。 

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