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面包机做面包的方法及配料

发布时间:2019-11-11 分类:[烹饪技巧]

面包机做面包的方法及配料 1.意大利乡村面包 配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。 制作方法:(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟...

多种美食面包的做法

发布时间:2019-11-11 分类:[烹饪技巧]

肉桂面包 中种:高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克 主面团:高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克 肉桂糖:肉桂粉50克、砂糖100克 做法:...

面包材料该怎么选择呢?

发布时间:2019-10-13 分类:[烹饪技巧]

面包材料的选择: 1、高筋面粉我之前一直用金像的,但有朋友给我推荐了北大荒有机高筋面粉,我发现效果很好。目前在用北大荒的高筋粉。 以后我还打算做一些面粉测评之类的视频...

冷藏发酵法的做法你知道吗?”

发布时间:2019-10-13 分类:[烹饪技巧]

今天来说一下冷藏发酵法。 冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团,突然有事情要出去,或者太晚了, 如果等着发酵会熬到很晚,那么我们就可以把面团放进冰...

面团如何发酵的那??

发布时间:2019-10-08 分类:[烹饪技巧]

一、烤箱发酵 1、温度 首先我们在烤箱中放一个温度计来检测烤箱内的温度(如果烤箱有实时温度显示可不用温度计)。 让烤箱内的温度保持在我们课程中所要求的发酵温度,我们一般发...

面团为什么还需要二次发酵那??

发布时间:2019-10-07 分类:[烹饪技巧]

面团进行一次发酵后,面团已经膨胀,为什么还要进行二次发酵呢? 专家的解释是:一次发酵的产品,组织和风味都比不上二次发酵的产品。 酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化...

做面包时揉面和打面的几种小技巧

发布时间:2019-10-06 分类:[烹饪技巧]

做面包 没有厨师机、打面机,揉面累。 一般的面包揉面过程,都可以参照以下步骤 1、按照方法混合配方材料; 2、用力揉成面团,并把面团放在案板上。面团会很粘手,表面也很不光滑...

面团一次用不完,怎么保存的那?

发布时间:2019-10-06 分类:[烹饪技巧]

冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵(一发)完成的面团及已经做好花样的面团, 放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时放置于常温下解冻,然后再进...

面包保存的几种小技巧

发布时间:2019-10-06 分类:[烹饪技巧]

(一)面包的保存方法 一、常温保存 面包出炉的时候,淀粉就已经开始慢慢老化了,而且低温会加剧这种老化反应,所以只要条件允许,面包最适宜的保存方式就是室温存储。 刚出炉的...

蛋挞的做法

发布时间:2019-10-03 分类:[烹饪技巧]

制作方法 【用料】:牛奶220克、糖80克、淡奶油360克、鸡蛋3个、低筋面粉适量(此配料是16个蛋挞的) 【操作步骤】: 第一步:准备材料,糖可以用绵白糖或者细砂糖,容易搅拌在一...

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