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法国软式面包

发布时间:2019-07-17 16:05 阅读量: 0
                                                               
 

 
 
最朴素的白面包,没油少糖,早上切一片涂果酱或者厚厚的抹一层金枪鱼沙拉酱酸黄瓜,吃下去妥妥的肚皮饱饱

法式软面包用料  

高筋面 粉      200g          
干酵母 4g
3g
细砂糖 6g
124g

法式软面包的做法  

           第一步先准备好材料
  1. 然后把200g高筋面粉和6g细砂糖 和 3g盐搅拌均匀,在倒入搅拌盆中,加入124g温水,
    揉成团后盖上盖子或覆盖保鲜膜,静置10分钟左右 。

     

  2. 静等10分钟以后,我们把面团取出来,放到在案板上摊平,分为2次把干酵母均匀的洒在面团上然后在把面团揉匀,
    用力揉5分钟左右直至面团整体干湿分布均匀后,继续再揉5分钟左右。

     

  3. 把揉好的面团整形成光滑的圆形,收口朝下放进玻璃盆中,然后盖上盖子或表面覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的2~2.5倍大小
     

  4. 把面团取出,轻轻排气后把原本的表面朝下轻轻拍扁再对折并揉圆,捏紧接缝的部分,让接缝朝下,放入玻璃盆中继续盖上盖子或覆盖保鲜膜放置15分钟
     

  5. 15分钟后把面团取出,用擀面棍擀成椭圆形的厚片,用叠被子的手法叠起来,捏紧接缝并整形成橄榄形
     

  6. 把整形好的面团放入温暖潮湿(30摄氏度)的环境中,发酵至2倍大小后,在表面均匀筛一层高筋面粉,用锋利的小刀在头尾处距离相等的地方各深深的割一刀,继续松弛2~3分钟以形成切口
     

      把面团送入预热好210度的烤箱中层,烘烤20~25分钟,期间请注意观察 上  色情况防止烤焦


注意:图片仅供参考,面包的样式是需要自己想要什么样式就自己去做,在某宝上自己买一个或者去附近商店看看有没有做面包的模具,买一个就ok了



 

 

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