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紫米面包

发布时间:2019-08-19 20:56 阅读量: 0
 做紫米面包所需食材:
 
 
  • 主料:
  • 高筋面粉

    500g
  •  砂糖

    40g
  • 10g
  • 奶粉

    20g
  • 干酵母

    8g
  • 黄油                                                50g      50g克


  • 辅料:
  • 紫米

    100g
  • 450g
  • 淡奶油

    30g
  • 砂糖

    30g



 
 
 
   教您做紫米面包怎么做好吃的做法步骤:

  第一步我们先准备好材料

  然后再将配方内所有粉类放入面缸或碗里加入适量的纯净水 在进行搅拌,搅拌均匀

  在搅拌的过程中加入酵母,搅拌成面团状态

  把面团搅打至扩展状态

  然后在加入提前 准备好的黄油

  继续鞭打至完全展开状态,不易破膜即可拉出,且孔边光滑。

  然后取出面团把面团进行柔圆

  在烘焙盘中,温度约为28℃,湿度约为75%,基本发酵时间约为60分钟。

  时间到了然后将面团倒在案板上轻拍排气,两边向中间叠

  另外两个面也重叠,然后转回到烤盘上。基本发酵持续30分钟。如果手指没有缩回,发酵就完成了。

  再然后拿出来进行平均分割成6个面团

  在25摄氏度,75%湿度的条件下,将面团滚动,然后醒来20分钟。

  唤醒面团光滑,面朝上,轻轻拍打气泡,从中间向上和向下滚动棒。

  翻滚后,将面团从上至下滚动,放在烤盘上,留下轻微的间隙。

  温度25℃,湿度75%,醒5-10分钟,脸部上下滚动.

  旋转后,按下平底,从上到下将其卷起,稍微向上滚动,按下界面,然后向下。

  分别放入450克吐司盒中, 温度在38度左右,湿度在75%左右,最后发酵50分钟左右即可。

  将面团发酵直到模具7充满并覆盖有吐司盒。

  在215和220预热烤箱35分钟

  取出吐司盒,拿下盖子,震出热气

  横着倒在晾网上,晾至手温以下

  紫糯米提前两个小时用水泡好

  上锅蒸熟

  加入砂糖和淡奶油拌匀

  吐司切片,取一片吐司抹上紫米馅

  再盖上一片吐司,用刀切掉四边

  紫米面包烹饪技巧:

  烤面包从烤箱里出来后立即取出,放在烤架上冷却,放在一个密封的袋子里,切成薄片,在吃之前涂上紫色的米馅,味道最好。


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