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热狗面包

发布时间:2019-08-06 09:49 阅读量: 0

                              产品名称三



用料  

高筋面 360g
砂糖 48g
1个
20克
4克
黄油 40克
4g
±200ml

 热狗面包的做法  
  1. 准备好所有材料 
  2. 把除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。 
  3. 面团表面较光滑后加入软化的黄油。低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。 
  4. 面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。热狗面包的做法  
  5. 烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大。 
  6. 发酵好的面团取出,排气后分成12份,滚圆后醒发15分钟。 
  7. 取醒好的面团,稍按压排出大的气泡后擀成长条状,翻面,从上而下卷起来捏紧接口。 
  8. 所有面团做好,排入烤盘。 
  9. 烤箱,选择发酵档38度,放入水盘加湿,面团放入进行二次发酵约2倍大小。 
  10. 发酵好的面团刷上蛋液,放上白芝麻。 
  11. 烤箱,上下火180度,预热后放入中下层,烘烤约15分钟。 
  12. 面包出炉放网架上冷却,颜色均匀漂亮哦。 
  13. 冷却的面包中间切开,夹入生菜叶后,放入脆皮肠,表面挤上沙拉酱和番茄酱,美美的享用吧。(或者黄芥茉) 
  14. 成品 
     
小贴士
1、因各面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态适当调整。
2、面团在基础发酵时,视面团表面的干湿适度,是可放水盒增加湿度,二次发酵时需增加水盒加湿。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮,可盖锡纸。
 
 
 
 
注意:图片仅供参考,面包的样式是需要自己想要什么样式就自己去做,在某宝上自己买一个或者去附近商店看看有没有做面包的模具,买一个就ok了
 




 

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