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美式黑面包

发布时间:2019-07-23 10:21 阅读量: 0

                       美式黑面包

       美式黑面包原料有天然酵种酵头:黑麦粉318克、水255克、黑麦天然酵种(100%水粉比例)17克。
这款面包用天然酵种增加风味,改善高成份黑麦面包的组织,同时用即时酵母帮助发酵,所以耗时不长,算是快手面包。黑麦发酵很快,注意不要发酵过度,否则成品就不会这样圆滚滚了。
高成份黑麦面包组织不会有大洞,比较细密,有浸泡液和酵种帮忙,口感是湿润有弹性的。如此香浓,适合搭配烟熏三文鱼之类味道强烈的配料。
 
 

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